食品凍干機制作草莓凍干粉工藝流程
草莓是一種營養(yǎng)豐富的水果，而且具有很高的經(jīng)濟價值，但是，草莓采摘期非常短，而且不容易保存。隨著凍干技術(shù)的不斷發(fā)展，可以利用升華原理，通過食品凍干機設(shè)備對草莓進行加工處理，從而解決草莓的存放問題。草莓凍干加工有整顆草莓凍干、切片凍干和草莓粉凍干這三種形式，今天具體介紹草莓凍干粉工藝流程。
草莓凍干粉的工藝流程包括：挑選新鮮草莓-用水清洗-分切-漂燙-冷卻-瀝干-粉碎打漿-膠磨-滅菌-預(yù)凍-真空冷凍干燥-超微粉碎-稱重包裝-檢測-成品。
在對草莓進行凍干之前，首先要選擇品質(zhì)優(yōu)良的新鮮草莓。然后摘葉去蒂，去除雜質(zhì)，然后初步清洗同步進行草莓表面的滅菌，滅菌后再次進行清洗瀝干。瀝干水分的草莓可以進行切片處理，通過漂燙工藝進行護色，護色完成后作制漿處理，然后，進行巴氏滅菌的工藝處理，這樣凍干前的處理工藝就結(jié)束了。
經(jīng)過前期準(zhǔn)備處理后的草莓液進入食品凍干機低溫預(yù)凍結(jié)晶成為固態(tài)，然后真空環(huán)境下進行升華干燥，處理得到含水分非常少的凍干品。凍干品出倉后轉(zhuǎn)入食品凍干的后處流程，超微粉碎之后根據(jù)需要做好稱重包裝，經(jīng)檢測后成品需要打包入庫。
通過食品凍干機凍干后的草莓凍干粉既保持了草莓的顏色、香味和營養(yǎng)成分等，而且復(fù)水迅速。整套工藝流程安全、簡單、穩(wěn)定。
當(dāng)前位置：
